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한국 전통음식 (궁중음식, 반가음식, 향토음식, 시절음식)

이진택^신경은^윤미리^장경태 저 | 백산출판사 | 20240910

0원 → 19,800원

소개 본서에서는 한국 음식의 우수성을 바탕으로, 현대적 감각으로 재해석한 새로운 한국음식을 소개하고자 한다. 전통과 현대가 조화를 이루는 새로운 한식의 세계를 소개하고 우리나라 음식의 전통의 맛과 멋을 현대적인 조리법과 감각으로 재해석함으로써, 과거의 음식이 현재의 우리에게도 충분히 매력적이고 의미 있는 경험임을 알리기 위해 집필했다. 필자는 학교에 재직하면서 조리, 외식을 전공하는 학생들이 이해하기 쉽고, 실제 조리현장에서 사용할 수 있는 책을 펴내고자 했으며, 본서를 통해 학생들은 단순히 음식을 만드는 과정뿐만 아니라 그 속에 깃든 음식문화를 이해하고 전통과 현대의 조화를 느낄 수 있기를 바란다.

국제표준 도서번호(ISBN) : 9791165679095

경주 최부자 종가 충의당(忠義堂)의 전통음식 (경주 최부자 종가)

이영주 저 | 주식회사 백산출판사 | 20240920

0원 → 22,500원

소개 『경주 최부자 종가 충의당(忠義堂)의 전통음식』을 통해 경주 최씨 종가의 음식 문화의 전통을 잇고, 한 걸음 더 나아가 그 전통을 시대에 맞게 새롭게 만들어 보고자 했다. 아울러 그러한 우리의 식문화를 일가친지, 그리고 한식을 아끼고 즐겨 먹는 이들과 나누며 함께하고자 한다. 가장 지방적인 것이 가장 세계적인 것이라는 말이 있다. 충의당 종부의 음식이 현대의 식문화와 만나면, 오늘날 모든 가정의 건강하고 새로운 음식이 될 것이다.

국제표준 도서번호(ISBN) : 9791165679323

간호진단과 근거기반 간호중재,학습서(박혜자외)

Mary Beth Flynn Makic^Marina Reyna Martinez-Kratz 저 | 수문사 | 20240927

0원 → 54,880원

소개

국제표준 도서번호(ISBN) : 9788930453905

식품재료학

하현숙^이동욱^이재상^최호중 저 | 백산출판사 | 20240910

0원 → 27,000원

소개 이 책은 크게 산, 들, 강, 바다로 나누어 구성하였고, 품목별 연관된 재료들을 같이 나열하여 학습의 효율성을 높이고자 노력하였다. 또한 지리적표시(PGI)를 언급하여 국가가 인정한 전국 지역 특산물의 우수성을 소개하였으며, 소멸 위기에 처한 음식문화 유산을 복원하고 사라지지 않게 보호·육성하는 세계적 사업인 ‘맛의 방주(Ark of Taste)’를 알리고자 하였다.

국제표준 도서번호(ISBN) : 9791165679101

지역사회영양학

최혜미^김경원^김창임^김희선^손정민 저 | 파워북 | 20240905

0원 → 21,600원

소개 지역사회영양학은 지역사회 구성원의 건강증진을 위해 영양문제를 파악하고 이를 개선하기 위한 영양사업을 실시하는 데 필요한 지식과 기술에 관한 학문이다. 즉 영양학이라는 학문에서 배운 기초 지식을 실제 지역 주민에게 적용하여 식생활을 개선하고 나아가 건강과 삶의 질을 향상시키는 과정으로서 진리를 깨닫는 것과는 또 다른 효용을 가진 응용 학문이다. 본 도서는 식품영양학을 공부하는 학생과 지역사회의 현장에서 활동하는 영양사 및 보건교육사 모두에게 실질적인 도움이 되고자 이론과 실무를 통합하여 총 4부로 집필하였다. 제1부 지역사회영양의 개요는 전체 내용의 도입부로서 지역사회영양학의 기본 개념과 1960년대 이후에 진행된 한국인의 영양개선을 위한 지역사회영양의 발전과정이 제시되어 지역사회영양학의 중요성과 전체적인 흐름을 이해할 수 있다. 제2부 지역사회영양 프로그램의 개발과 평가는 건강행동 이론과 모델, 요구진단, 목표 설정과 프로그램 설계, 프로그램의 실행과 평가에 대한 내용으로 지역사회에서 영양 프로그램을 전개하기 위해 필요한 이론적 배경지식과 프로그램의 실시과정을 체계적으로 정리하였다. 제3부 지역사회 영양사업의 실제는 국민의 건강과 영양실태를 바탕으로 임신수유부와 영유아, 어린이와 청소년, 성인과 노인 등 우리 국민의 생애주기 계층별 영양문제와 현재 실시되고 있는 프로그램 등을 다루어 특정 인구집단을 대상으로 영양 프로그램을 계획할 수 있는 능력을 갖추는 데 초점을 두었다. 제4부 영양 관련 정책은 영양정책의 수립과 적용, 국내외의 영양정책, 세계 영양문제와 국제기구의 영양개선활동을 소개하여 영양정책의 수립과정을 이해하고 국내뿐 아니라 세계의 영양문제와 이를 해결하려는 국제적인 노력을 파악함으로써 지역사회영양의 전문가로서 시야를 넓힐 수 있도록 구성하였다. 각 장은 학습목표와 요약 및 연구문제를 통해 배워야 할 중점 내용을 숙지할 수 있으며, 부록에는 영양 관련 주요 법령과 정부조직을 참고로 실어 국가 차원의 정책으로서 연계 부분을 이해할 수 있다. 지역사회영양학은 인구 구성이나 질병구조, 사회적 특성 등에 따라 계속 변모하는 학문이다. 따라서 환경의 변화에 따라 새로운 영양문제가 대두될 것이며, 이를 해결하기 위한 영양정책이 수립되고 그에 따른 연구결과들이 축적될 것이다. 그러한 변화에 발맞추어 보다 정확한 자료를 확보함으로써 본서의 부족하고 아쉬운 부분을 계속 보완해 나가고자 노력을 아끼지 않을 것이며, 그 결과로 지역사회영양학을 공부하고 또 실제로 수행하는 관련 분야 종사자에게 모범적인 지침이 되기를 바란다.

국제표준 도서번호(ISBN) : 9788981604851

근근막 치과 진료

이풍섭^이유정 저 | 북스101 | 20240925

0원 → 35,000원

소개

국제표준 도서번호(ISBN) : 9791196247621

침구 치료 원론 강의

김두식 저 | 시간의물레 | 20230425

0원 → 36,000원

소개 이 책은 저자가 온라인을 통해 해설한 한의학 내용 중 〈의학입문(醫學入門)〉의 잡병혈법가(雜病穴法歌) 해설 부분만 다시 정리한 것이다. 이러한 온라인 한의학 해설은 저자가 2011년 9월 15일부터 매주 1회씩 관심 있는 한의사와 한의대 학생 그리고 한의학 연구자들에게 보내지고 있으며, 그 내용은 각종 문헌에 나온 침구법(鍼灸法)을 이해하기 쉽게 해설한 것

국제표준 도서번호(ISBN) : 9788965114406

성형외과·피부과·비뇨의학과 트렌드 (연세H의원 황종호 원장이 전하는)

황종호 저 | 바른북스 | 20240906

0원 → 15,120원

소개 100세 시대에 건강하고, 젊어 보이고, 아름다움을 유지하는 것은 행복한 삶에 꼭 필요하다. 피부과, 성형외과를 통해 외적인 젊음과 아름다움을 얻을 수 있고, 비뇨의학과를 통해 내적인 건강과 젊음을 얻을 수 있다. 황종호 원장이 여러 방송과 언론에서 소개한 피부과, 성형외과, 비뇨의학과적인 치료 노하우를 담았다. 진료과정에서 환자들이 궁금해하는 의학적인 내용을 최신 치료 트렌드와 함께 기술하였다. 전문적인 내용을 이미지 삽화와 병원에서 사용하는 시술 매뉴얼을 첨부하여 보다 쉽고 자세하게 소개하였다.

국제표준 도서번호(ISBN) : 9791172631192

식품학 (식품의 성분과 특성으로 알아보는 과학)

오세인^주난영^정다운^김일낭^한규상 저 | 교문사 | 20240906

0원 → 23,920원

소개 식품학이란 식품 성분의 이화학적 특성 및 변화를 이해하고, 이를 식품의 가공 및 저장, 조리에 적용하는 기초 학문이다. 현대 사회가 급격히 고령화됨에 따라 식품의 영양기능뿐만 아니라 감각기능과 생체 조절 기능도 점점 중요해지고 있다. 따라서 식품영양학과, 식품공학과 및 조리학과의 전공자나 식품 관련 기업의 관계자는 식품학을 꼭 이해해야 한다. 또한 영양사나 조리기능사 등의 수험을 준비하는 데도 필요한 학문이므로 이해하기 쉽게 정리하였다. 이 책은 독자가 식품과학의 기초와 세부적인 내용을 쉽게 접근할 수 있도록 두 부분으로 나누어 구성하였다. ‘1부 식품학 개론’에서는 식품의 기본 성분들을 다룬다. 여기에는 식품의 주요 구성 요소인 물, 탄수화물, 지질, 단백질, 효소, 비타민과 무기질뿐만 아니라 식품의 색, 냄새, 맛과 같은 감각적 속성 그리고 식품첨가물에 대한 포괄적인 정보가 포함되어 있다. 이 부분은 식품이 어떻게 구성되고, 각각의 성분이 어떤 역할을 하는지에 대한 기초적인 이해를 돕는다. ‘2부 식품학 각론’에서는 다양한 식품군에 대한 상세한 내용을 다룬다. 곡류 및 당류, 서류, 두류 및 견과류, 채소류, 과일류, 버섯류 및 해조류, 육류 및 가금류, 어패류, 우유 및 유제품, 난류, 식용유지류로 구분하여 각 식품군의 성분과 특성을 체계적으로 설명한다. 이 부분은 각 식품군의 영양적 가치, 조리 및 보관 시 유의사항 등 실용적인 정보를 제공하여, 식품에 대한 전반적인 이해를 깊이 있게 확장해준다. 식품의 특성과 변화를 쉽게 이해할 수 있도록 다양한 사진과 그림 자료도 제시하였다. 또한 다소 생소하지만 국내에 유통되고 있는 새롭고 유용한 식품에 관한 내용도 재미있고 다채롭게 풀어냈다.

국제표준 도서번호(ISBN) : 9788936325947

이해하기 쉬운 영양판정 및 실습

이종현^이해정^신상아^송수진^전수경 저 | 파워북 | 20240905

0원 → 20,700원

소개 영양판정이란 대상자의 임상진단 자료, 식사섭취량을 조사한 자료, 대상자로부터 채취한 소변 및 혈액의 생화학적 분석 자료, 신체계측 자료 등 다양한 정보를 서로 연관시키고 종합하여 평가 대상자의 영양 및 건강 상태에 대하여 진단함으로써 문제점을 분석하고 해석하는 일련의 과정이다. 국가와 사회 여러 기관에서 요구되는 영양판정이 원활하게 이루어지기 위해서는 대학에서 영양판정의 기본 이론과 활용지식을 습득한 영양전문가의 역할이 매우 중요하다. 이 책은 영양전문가를 양성하는 대학의 학과에서 학생들에게 영양판정 업무를 효과적으로 교육할 수 있도록 구성되었다. 이 책에서는 영양판정의 기본 이론과 구체적 방법을 기술하였고, 실제 현장에서 쉽게 적용할 수 있도록 각 판정방법에 대한 실습으로 구성하였다. 또한 2020년에 개정된 한국인 영양소 섭취기준, 2016·2018년 국민건강영양조사 결과, 2017년 소아청소년 성장도표 등의 자료를 수록하여 영양판정을 위한 최신 정보를 제공하도록 노력하였다.

국제표준 도서번호(ISBN) : 9788981605223