|
기초식품군
|
한국인이 주로 먹는 식품에 함유되어 있는 주요 영양소를 근거로 하여 6가지로 나누어 분류한 식생활의 지침이다. 기초식품군에서는 영양이 한쪽으로 치우치지 않고 균형을 이루도록 각 식품군에서 잘... |
|
|
|
식품제안서
|
급식품 등의 납품을 제안하는 내용의 문서. 식품제안서란 거래처에 급식품 등을 납품하고자 제반 사항을 제안하는 내용의 문서를 말한다. 식품제안서에는 납품 실적, 직원 현황 등의 기본 정보를 비롯하여... |
|
|
|
식품수불부
|
식품의 수급 현황을 기록한 표 형식의 문서. 수불부란 업무 상황에 따라 물품의 입고, 출고의 내용을 기재하고 현 재고량을 조사하여 기재하는 서식을 말한다. 수불부는 보유하고 있는 물품의 상태 또는 수량을... |
|
|
|
알칼리생성 식품과 산생성 식품
|
식품을 회화하면 함유되는 무기성분 중 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 등은 물과 결합하여 염기를 만들고 인, 황, 염소 등은 산을 만든다. 이것은 체내에서 연소하는 경우도 같은 것이라고 생각하고 양자의... |
|
|
|
식품수불부
|
식품의 수불 현황을 확인하여 관리하기 위해 작성하는 문서. 수불부란 업무 진행에 따른 물품의 입출고 현황을 기록하여 재고량을 파악하기 위한 장부 문서를 말한다. 수불부는 물품의 수량을 관리하여... |
|
|
|
식품보존료
|
식품의 보존성을 높이기 위해 첨가하는 화학물질이다. 부패세균의 발육을 억제시키는 방부제와 곰팡이의 발육을 억제시키는 방미제가 있다. 어느 것이나 식품 중의 미생물에 작용하여 보존효과를 나타낸다.... |
|
|
|
건강식품
|
건강식품식품과학기술대사전 일반식품에 비해 그 성분에 특징이 있어 보다 적극적인 건강유지나 증진의 목적 또는 기대효과를 갖는 식품을 말한다. 건강식품은 어느 나라에서도 법적으로 명확히 정의되지... |
|
|
|
식품과학
|
개념 및 정의] 식품과학(食品科學, food science)이란 식품 전반에 대한 지식을 다루는 학문이다. 식품으로 사용되고 있는 것은 주로 식물, 동물, 미생물과 같은 생물체들이다.... |
|
|
|
식품화학
|
개념 및 정의] 식품화학(食品化學, food chemistry)이란 식품 원재료나 가공식품 또는 식품첨가물 등의 화학적인 특성과 가공이나 저장 중에 일어나는 식품성분들의 화학적인 변화를 배우는... |
|
|
|
식품조사
|
전리방사선을 사용하며 식품을 처리하는 기술을 식품조사라 하고 방사선을 조사한 식품을 조사식품이라고 한다. 식품의 처리에 이용되는 전리방사선은 코발트 60Co 및 세슘 137Ce의 감마선, 에너지가... |
|
|