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식품저장법
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| 식품의 변질을 방지하기 위하여 과학기술의 원리를 응용하는 여러 가지 저장 수단. 식품은 수확 ·포획 ·도살된 후 조리 가공을 거쳐 소비되는 순간까지 식품의 종류에 따라, 속도는 다르지만, 점차적으로... |
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식품영양학
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| 식품학과 영양학을 유기적으로 종합하여 연구하는 학문. [내용] 영양과 식품은 항상 상호 밀접한 관계를 지니고 있으므로 영양과 식품 또는 조리와 원료로부터 섭취에 이르기까지의 과정을 학문적으로... |
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식품저장법
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| 식품을 신선하게 이용하고 제 철이 아닐 때의 수용에 대비하기 위하여 장기간 보존하는 것. [내용] 식품은 일정한 시기에 생산되는데 비해 사람은 계속적인 식품의 공급을 기대하므로 저장을 하게 된다. 그러나... |
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식품발주서
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| 식품을 주문하기 위해 공급업체에 발송하는 문서. 식품발주서란 구매처에서 주문하고자 하는 식품에 관한 내용을 기재하여 공급업체에 발송하는 문서를 말한다. 실무에서는 기본적으로 주문서의 용도로... |
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식품판매원
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| 식품매장에서 농산물, 축산물, 건어물, 냉동식품 등 다양한 종류의 식품을 판매한다. [수행직무] 판매하는 식품의 종류에 따라 저온, 냉동, 상온 등 상품 진열방법을 파악하고 냉동고, 냉장진열대... |
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식품영양학
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| 식생활에서 식품과 영양 문제를 다루는 자연과학이다. 식품의 물리적 ·화학적 성질과 구성성분의 생리적 기능을 과학적 방법으로 규명하고, 음식물이 인체 내로 들어간 다음 소화 ·흡수 ·분배 ·이용되어... |
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기초식품군
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| 한국인이 주로 먹는 식품에 함유되어 있는 주요 영양소를 근거로 하여 6가지로 나누어 분류한 식생활의 지침이다. 기초식품군에서는 영양이 한쪽으로 치우치지 않고 균형을 이루도록 각 식품군에서 잘... |
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식품제안서
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| 급식품 등의 납품을 제안하는 내용의 문서. 식품제안서란 거래처에 급식품 등을 납품하고자 제반 사항을 제안하는 내용의 문서를 말한다. 식품제안서에는 납품 실적, 직원 현황 등의 기본 정보를 비롯하여... |
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식품수불부
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| 식품의 수급 현황을 기록한 표 형식의 문서. 수불부란 업무 상황에 따라 물품의 입고, 출고의 내용을 기재하고 현 재고량을 조사하여 기재하는 서식을 말한다. 수불부는 보유하고 있는 물품의 상태 또는 수량을... |
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알칼리생성 식품과 산생성 식품
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| 식품을 회화하면 함유되는 무기성분 중 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 등은 물과 결합하여 염기를 만들고 인, 황, 염소 등은 산을 만든다. 이것은 체내에서 연소하는 경우도 같은 것이라고 생각하고 양자의... |
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